自己做【炸醬花捲】

想吃花捲，所以就自己動手做了。只是一點點的貪心，卻犯下了難以挽回的錯誤，這告訴我們醬料要適可而止。因為發酵不夠，最後感覺就像吃炸醬麵。不管成功還是失敗，都值得留下紀錄，看看自己曾經做過哪些事情。

我想做那種一條條可以抽起來吃的花捲，可惜怎麼看都像是炸醬麵，而且超級鹹。炸醬這種調味料，大概適量就好，不是越多越好。雖然重口味，但還是都被吃光了！應該要改名為蒸炸醬麵。以下提供食譜，但都是適量，這真的要憑經驗拿捏。

炸醬花捲

• 蔥綠 3根
• 胡椒粉 適量
• 芝麻 少許
• 維力炸醬 適量
• 中筋麵粉 300g
• 酵母 3g
• 橄欖油 7g
• 糖 15g
• 水 150g

食譜參考：https://icook.tw/recipes/107391

麵點的基本組合是中筋麵粉，搭配酵母。加上水、油和糖，就可以和成一個麵團。麵團需要放著發酵一陣子，但這次發酵不夠，吃起來就只是像麵條，還需要多一點時間。

自己種的蔥花，新鮮格外辛辣，不比切洋蔥容易掉淚，但市售的蔥，很少有這樣的體會。這次做花捲，所以蔥花不用備太多，夠用點綴就好。

麵團桿成麵皮後，舀了三匙的炸醬，但這樣的量真的太多，也許一匙就夠了，重口味也頂多三匙。塗勻炸醬後，撒上蔥花，當然越均勻越好。

看起來還算均衡吧？但沒想到炸醬這樣塗滿會變得太鹹，看來炸醬不能這樣塗滿滿啊！對折再對折後，切成一吋寬，然後捲成花捲，但我怎麼捲都感覺怪怪的。

最後就長成這副模樣，再醜還是得蒸熟來吃，不能浪費食物是基本原則。蒸熟後的花捲會稍微蓬鬆，搞到最後墊的烤盤紙都沒拿起來，越疊越多。

完成了《炸醬花捲》，雖然其貌不揚，味道也重了一點，但畢竟是維力炸醬，味道還是挺美味的。下次有機會做，要記得減量減量，讓炸醬是提味用，而不是完全蓋住味道。

原文撰寫於2019年6月8日，經AI重新潤飾。