by 最近牛肉麵的出現頻率有點高！回想之前挑戰過【黑熊嚐百堡】，不禁想著能不能也來個「吃遍各地牛肉麵」的計畫？其實還有很多美食範疇沒涉略，不過就先以平價料理為主，畢竟高級餐點不太好下手，也不是多數人能隨時享受，所以就先分享日常生活中比較容易吃到的東西。
幾天前搭公車時，在新埔站附近搜尋牛肉麵，才發現大部分都吃過了。恰好看到一家《爭牛牛肉麵專賣》，就想說下班後去嚐嚐。常常到新埔站都快八點了，很多店早就收攤，還好這家營業到八點半，讓我有機會試試。
等麵的同時，先來盤煙燻豬耳朵，味道還不錯，帶點嚼勁，加上煙燻特有的香氣和些許鹹味，既開胃又能打發等待的時間。
招牌紅燒牛肉麵
終於等到招牌紅燒牛肉麵上桌，擺盤讓人看了就覺得療癒。麵鋪在底下，牛肉鋪在上面，看起來份量相當足，再加上蔥花點綴，光視覺就挺讓人滿足。
家常麵厚度夠，吃起來有嚼勁，寬麵吸附了紅燒湯，味道更均衡。寬粗的麵本來就需要濃厚湯頭，像細麵就比較適合清淡風格，兩種都各有特色。
不過雖然原汁原味的湯頭已經不錯，但我還是覺得少了一點酸和辣的刺激，幸好有酸菜和辣椒醬能補強，拌進去之後，味道整個更有層次，也更加符合我的喜好。
加了酸菜和辣椒醬後，紅燒牛肉麵瞬間變得更豐富，顯示我口味可能確實偏重，單喝紅燒湯頭有點不夠過癮。
牛肉也不馬虎，應該是牛腱肉，紋路清楚，肉質有彈性又不會咬不動。之後還想再去多嘗幾家不同的牛肉麵，要說什麼才算好吃，也沒什麼固定標準，但只要吃得到牛肉的甘甜、湯頭的回甘，再加上麵的嚼勁，我覺得就相當不錯了。
撰寫日期 2019年6月6日
爭牛牛肉麵專賣 – 新埔店(已歇業)
新北市板橋區陽明街249號
02-8258-8248
營業時間：11:30-20:30
粉絲專頁：爭牛牛肉麵專賣
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